Check delle perdite: come e perché si fa?

Aggiornato il: 12 giu 2018


Il check delle perdite aziendali è fondamentale per non buttare via soldi inutilmente.

In questo contesto, focalizzerò l’esempio sulla ristorazione, ma in realtà, i punti possono esserti d’aiuto per qualsiasi attività.


Sono 28 i punti da valutare


Le Perdite Aziendali capitano spesso per assenza o carenza di controllo, quindi grazie a questo check approfondito posso aiutarti a comprendere su cosa lavorare.

Ti consiglio di:

a. Annotare il numero del punto su cui ritieni di dover lavorare in quanto “punto debole” per poi stabilire come intervenire.

b. Mettere il grado di urgenza:

* una stellina se basso

** due stelline se medio

*** tre stelline se alto: “ci lavorerò da subito!”


La lista dei check

  1. Listini prezzi fornitori non competitivi.

  2. Dimensione acquisti eccessiva rispetto ai ritmi di lavoro.

  3. Non disporre di un criterio di controllo dei prelievi da magazzino.

  4. Non negoziare adeguatamente i termini di pagamento col fornitore.

  5. Non disporre di un sistema riscontro storni merce resa al fornitore in seguito ad errori nella consegna.

  6. Non controllare i prezzi in fattura.

  7. Non gestire in maniera controllata l’utilizzo delle chiavi del locale/magazzino.

  8. Non riutilizzare adeguatamente parti di scarto recuperabili.

  9. Non utilizzare strumenti adeguati per calibrare i quantitativi.

  10. A breve pubblicherò tutti gli altri punti... continua a seguirmi!


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